jeudi 18 septembre 2008 par On The Road Country Music
Les ingrédients : 4 filets mignons de 150 g - 4 c à s de sirop d’érable - 1/4 L de fond de gibier ou demi glace - 4 c à s de crème fraiche - 50 g de beurre - 1 verre de vin rouge - Sel et poivre
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y placer les filets mignons. Faire colorer. Retirer les filets de la poêle.Déglacer avec le vin. Laisser réduire de moitié, ajouter le sirop d’érable, le fond de gibier, la crème fraiche et faire réduire de moitié. Ajouter le sel et le poivre à la dernière minute (ajoutés avant la réduction, la sauce deviendrait trop salée et trop poivrée !).